{"id":72,"date":"2026-07-05T08:43:37","date_gmt":"2026-07-05T08:43:37","guid":{"rendered":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/?p=72"},"modified":"2026-07-05T08:45:42","modified_gmt":"2026-07-05T08:45:42","slug":"enam-kuliner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/enam-kuliner\/","title":{"rendered":"enam-kuliner"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nKelapa Gading & Summarecon \u00b7 Jakarta Study Club<\/title>\r\n<link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\">\r\n<link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\" crossorigin>\r\n<link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Playfair+Display:ital,wght@0,400;0,500;0,700;1,400;1,500&family=DM+Sans:wght@300;400;500;600;700&family=JetBrains+Mono:wght@500&display=swap\" rel=\"stylesheet\">\r\n<style>\r\n \/* === SHARED TOKENS === *\/\r\n :root {\r\n --clr-primary: #A82E2E;\r\n --clr-accent: #D4AF37;\r\n --clr-bg: #1E1E1E;\r\n --clr-bg-alt: #262626;\r\n --clr-card-bg: #2e2e2e;\r\n --clr-text: #FDFBF7;\r\n --clr-text-muted: rgba(253,251,247,.65);\r\n --clr-text-dim: rgba(253,251,247,.45);\r\n --ff-display: 'Playfair Display', Georgia, serif;\r\n --ff-body: 'DM Sans', system-ui, sans-serif;\r\n --ff-mono: 'JetBrains Mono', ui-monospace, monospace;\r\n --radius-md: 14px;\r\n --container: 1180px;\r\n }\r\n * { box-sizing: border-box; }\r\n html { scroll-behavior: smooth; }\r\n body {\r\n margin: 0;\r\n background: var(--clr-bg); color: var(--clr-text);\r\n font-family: var(--ff-body); font-size: 16px; line-height: 1.6;\r\n -webkit-font-smoothing: antialiased;\r\n }\r\n a { color: var(--clr-accent); text-decoration: none; }\r\n a:hover { color: var(--clr-text); }\r\n .container { max-width: var(--container); margin: 0 auto; padding: 0 24px; }\r\n\r\n \/* === NAVBAR === *\/\r\n .navbar {\r\n position: sticky; top: 0; z-index: 100;\r\n background: rgba(30,30,30,.85);\r\n backdrop-filter: blur(18px) saturate(140%);\r\n -webkit-backdrop-filter: blur(18px) saturate(140%);\r\n border-bottom: 1px solid rgba(212,175,55,.12);\r\n }\r\n .nav-inner {\r\n display: flex; align-items: center; justify-content: space-between;\r\n height: 68px;\r\n }\r\n .nav-logo {\r\n font-family: var(--ff-display); font-weight: 500; font-size: 1.15rem;\r\n color: var(--clr-text); letter-spacing: -0.01em;\r\n }\r\n .nav-logo em { font-style: italic; color: var(--clr-accent); font-weight: 400; }\r\n .nav-links { display: flex; gap: 32px; }\r\n .nav-links a {\r\n color: var(--clr-text-muted); font-size: .9rem; font-weight: 500;\r\n transition: color .25s ease;\r\n }\r\n .nav-links a:hover { color: var(--clr-text); }\r\n .nav-cta {\r\n padding: 9px 18px; border-radius: 100px;\r\n background: var(--clr-primary); color: var(--clr-text);\r\n font-size: .85rem; font-weight: 500;\r\n transition: background .3s ease;\r\n }\r\n .nav-cta:hover { background: #c43838; color: var(--clr-text); }\r\n @media (max-width: 760px) {\r\n .nav-links { display: none; }\r\n }\r\n\r\n \/* === ARTICLE A: EDITORIAL CLASSIC === *\/\r\n .breadcrumb {\r\n padding-top: 32px;\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .72rem;\r\n letter-spacing: .14em; text-transform: uppercase;\r\n color: var(--clr-text-dim);\r\n }\r\n .breadcrumb a { color: var(--clr-text-dim); }\r\n .breadcrumb a:hover { color: var(--clr-accent); }\r\n .breadcrumb .sep { margin: 0 8px; opacity: .5; }\r\n\r\n .article-hero {\r\n padding: 32px 0 48px;\r\n max-width: 880px;\r\n margin: 0 auto;\r\n text-align: center;\r\n }\r\n .article-category {\r\n display: inline-block;\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .72rem; font-weight: 500;\r\n letter-spacing: .2em; text-transform: uppercase;\r\n color: var(--clr-accent);\r\n padding: 6px 14px; border-radius: 100px;\r\n border: 1px solid rgba(212,175,55,.3);\r\n background: rgba(212,175,55,.08);\r\n margin-bottom: 28px;\r\n }\r\n .article-title {\r\n font-family: var(--ff-display); font-weight: 500;\r\n font-size: clamp(2rem, 4.5vw, 3.6rem);\r\n line-height: 1.08; letter-spacing: -0.015em;\r\n margin: 0 0 20px;\r\n }\r\n .article-title em { font-style: italic; color: var(--clr-accent); font-weight: 400; }\r\n .article-subtitle {\r\n font-size: 1.1rem; line-height: 1.55;\r\n color: var(--clr-text-muted);\r\n max-width: 680px; margin: 0 auto 36px;\r\n }\r\n .article-meta {\r\n display: flex; align-items: center; justify-content: center;\r\n gap: 14px; flex-wrap: wrap;\r\n font-size: .88rem; color: var(--clr-text-muted);\r\n }\r\n .article-meta .author { display: flex; align-items: center; gap: 10px; }\r\n .article-meta .author-avatar {\r\n width: 36px; height: 36px; border-radius: 50%;\r\n background: linear-gradient(135deg, var(--clr-primary), var(--clr-accent));\r\n display: flex; align-items: center; justify-content: center;\r\n font-family: var(--ff-display); font-size: .85rem; color: #fff;\r\n font-weight: 500;\r\n }\r\n .article-meta .author strong { color: var(--clr-text); font-weight: 500; }\r\n .article-meta .dot { width: 4px; height: 4px; border-radius: 50%; background: var(--clr-text-dim); }\r\n\r\n .hero-image {\r\n margin: 48px 0 56px;\r\n border-radius: 18px;\r\n overflow: hidden;\r\n aspect-ratio: 16 \/ 8;\r\n background: #111;\r\n background-image: url('https:\/\/yoexplore.co.id\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/kuliner-murah-di-jakarta-pusat-yoexplore-mytrip123-810x460.jpeg');\r\n background-size: cover; background-position: center;\r\n position: relative;\r\n }\r\n .hero-image::after {\r\n content: '';\r\n position: absolute; inset: 0;\r\n background: linear-gradient(180deg, transparent 70%, rgba(0,0,0,.5));\r\n }\r\n .hero-caption {\r\n text-align: center;\r\n font-family: var(--ff-body); font-style: italic;\r\n font-size: .85rem; color: var(--clr-text-muted);\r\n margin: -36px auto 56px;\r\n max-width: 720px;\r\n padding: 0 20px;\r\n }\r\n\r\n .article-body {\r\n max-width: 720px;\r\n margin: 0 auto;\r\n padding-bottom: 80px;\r\n position: relative;\r\n }\r\n .article-body p {\r\n font-size: 1.05rem; line-height: 1.85;\r\n margin: 0 0 24px;\r\n color: rgba(253,251,247,.88);\r\n }\r\n .article-body p.lead {\r\n font-size: 1.2rem; line-height: 1.7;\r\n color: var(--clr-text);\r\n margin-bottom: 32px;\r\n }\r\n .article-body p.lead::first-letter {\r\n font-family: var(--ff-display);\r\n font-size: 4.6rem; font-weight: 500;\r\n float: left; line-height: 0.9; margin: 6px 12px 0 0;\r\n color: var(--clr-accent);\r\n }\r\n .article-body h2 {\r\n font-family: var(--ff-display); font-weight: 500;\r\n font-size: clamp(1.5rem, 2.4vw, 2rem);\r\n line-height: 1.2; letter-spacing: -0.01em;\r\n margin: 48px 0 16px;\r\n color: var(--clr-text);\r\n }\r\n .article-body h2 em { font-style: italic; color: var(--clr-accent); }\r\n .article-body blockquote {\r\n margin: 40px -40px;\r\n padding: 28px 40px;\r\n border-left: 3px solid var(--clr-accent);\r\n background: rgba(212,175,55,.05);\r\n border-radius: 0 8px 8px 0;\r\n font-family: var(--ff-display); font-style: italic;\r\n font-size: 1.4rem; line-height: 1.5; color: var(--clr-text);\r\n }\r\n .article-body blockquote::before {\r\n content: '\"'; font-size: 3rem; line-height: 0;\r\n color: var(--clr-accent); opacity: .4;\r\n vertical-align: -.4em; margin-right: 6px;\r\n }\r\n .article-body figure { margin: 40px 0; }\r\n .article-body figure img {\r\n width: 100%; border-radius: 12px;\r\n }\r\n .article-body figcaption {\r\n margin-top: 12px; font-size: .85rem; font-style: italic;\r\n color: var(--clr-text-muted); text-align: center;\r\n }\r\n .article-tags {\r\n display: flex; flex-wrap: wrap; gap: 8px;\r\n padding: 32px 0;\r\n border-top: 1px solid rgba(212,175,55,.12);\r\n border-bottom: 1px solid rgba(212,175,55,.12);\r\n margin-top: 48px;\r\n }\r\n .article-tags a {\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .72rem;\r\n letter-spacing: .12em; text-transform: uppercase;\r\n padding: 6px 14px; border-radius: 100px;\r\n border: 1px solid rgba(212,175,55,.2);\r\n color: var(--clr-text-muted);\r\n transition: all .3s ease;\r\n }\r\n .article-tags a:hover {\r\n background: rgba(212,175,55,.1);\r\n border-color: var(--clr-accent);\r\n color: var(--clr-accent);\r\n }\r\n\r\n \/* Sticky share buttons *\/\r\n .share-bar {\r\n position: sticky; top: 100px;\r\n float: left; margin-left: -90px;\r\n display: flex; flex-direction: column; gap: 10px;\r\n }\r\n @media (max-width: 1024px) { .share-bar { display: none; } }\r\n .share-btn {\r\n width: 44px; height: 44px; border-radius: 50%;\r\n border: 1px solid rgba(212,175,55,.2);\r\n background: rgba(255,255,255,.02);\r\n color: var(--clr-text-muted);\r\n display: flex; align-items: center; justify-content: center;\r\n cursor: pointer; transition: all .3s ease;\r\n font-size: 1rem;\r\n }\r\n .share-btn:hover {\r\n background: rgba(212,175,55,.1);\r\n border-color: var(--clr-accent);\r\n color: var(--clr-accent);\r\n transform: translateY(-2px);\r\n }\r\n\r\n \/* Author bio *\/\r\n .author-bio {\r\n display: flex; align-items: flex-start; gap: 18px;\r\n padding: 28px;\r\n margin-top: 40px;\r\n border-radius: var(--radius-md);\r\n background: var(--clr-card-bg);\r\n border: 1px solid rgba(212,175,55,.1);\r\n }\r\n .author-bio .avatar {\r\n width: 64px; height: 64px; border-radius: 50%;\r\n background: linear-gradient(135deg, var(--clr-primary), var(--clr-accent));\r\n display: flex; align-items: center; justify-content: center;\r\n font-family: var(--ff-display); color: #fff; font-size: 1.4rem; font-weight: 500;\r\n flex-shrink: 0;\r\n }\r\n .author-bio h4 {\r\n margin: 0 0 4px;\r\n font-family: var(--ff-display); font-weight: 500; font-size: 1.05rem;\r\n }\r\n .author-bio .role {\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .72rem;\r\n letter-spacing: .12em; text-transform: uppercase;\r\n color: var(--clr-accent); margin-bottom: 8px;\r\n }\r\n .author-bio p {\r\n margin: 0; font-size: .9rem; color: var(--clr-text-muted); line-height: 1.5;\r\n }\r\n\r\n \/* Related *\/\r\n .related-section {\r\n padding: 80px 0;\r\n background: var(--clr-bg-alt);\r\n border-top: 1px solid rgba(212,175,55,.08);\r\n }\r\n .related-heading {\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .72rem;\r\n letter-spacing: .2em; text-transform: uppercase;\r\n color: var(--clr-accent); text-align: center;\r\n margin-bottom: 12px;\r\n }\r\n .related-title {\r\n font-family: var(--ff-display); font-weight: 500;\r\n font-size: clamp(1.6rem, 3vw, 2.4rem);\r\n text-align: center; margin: 0 0 48px;\r\n }\r\n .related-title em { font-style: italic; color: var(--clr-accent); }\r\n .related-grid {\r\n display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr);\r\n gap: 28px;\r\n }\r\n @media (max-width: 880px) {\r\n .related-grid { grid-template-columns: 1fr; }\r\n }\r\n .related-card {\r\n background: var(--clr-card-bg); border-radius: var(--radius-md);\r\n overflow: hidden; border: 1px solid rgba(255,255,255,.05);\r\n transition: transform .35s cubic-bezier(.2,.8,.2,1), box-shadow .35s ease;\r\n cursor: pointer;\r\n }\r\n .related-card:hover {\r\n transform: translateY(-6px);\r\n box-shadow: 0 18px 40px -10px rgba(0,0,0,.5);\r\n }\r\n .related-card .img {\r\n aspect-ratio: 16 \/ 9;\r\n background-size: cover; background-position: center;\r\n }\r\n .related-card .body { padding: 20px 22px; }\r\n .related-card .cat {\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .68rem;\r\n letter-spacing: .14em; text-transform: uppercase;\r\n color: var(--clr-accent); margin-bottom: 8px;\r\n }\r\n .related-card h3 {\r\n font-family: var(--ff-display); font-weight: 500;\r\n font-size: 1.1rem; line-height: 1.3;\r\n margin: 0; color: var(--clr-text);\r\n }\r\n\r\n .slider-container {\r\n display: flex;\r\n overflow-x: auto;\r\n gap: 20px;\r\n scroll-behavior: smooth; \/* Pergerakan mulus *\/\r\n scroll-snap-type: x mandatory; \r\n -ms-overflow-style: none;\r\n scrollbar-width: none;\r\n}\r\n\r\n.slider-container::-webkit-scrollbar {\r\n display: none;\r\n}\r\n\r\n.slider-container .related-card {\r\n flex: 0 0 calc(33.333% - 14px); \r\n min-width: 280px; \r\n scroll-snap-align: center; \/* Fokus di tengah saat berhenti *\/\r\n}\r\n\r\n\/* Posisi Kontrol di Bawah *\/\r\n.slider-controls-bottom {\r\n display: flex;\r\n justify-content: center;\r\n align-items: center;\r\n gap: 20px;\r\n margin-top: 30px; \/* Jarak antara card dan tombol *\/\r\n}\r\n\r\n\/* Desain Tombol Geser *\/\r\n.slider-btn {\r\n background-color: transparent;\r\n color: #D4AF37;\r\n border: 1px solid #D4AF37;\r\n border-radius: 50%;\r\n width: 40px;\r\n height: 40px;\r\n display: flex;\r\n justify-content: center;\r\n align-items: center;\r\n cursor: pointer;\r\n transition: all 0.3s ease;\r\n}\r\n\r\n.slider-btn:hover {\r\n background-color: #D4AF37;\r\n color: #1E1E1E;\r\n}\r\n\r\n\/* Desain Titik Penanda (Dots) *\/\r\n.slider-indicators {\r\n display: flex;\r\n gap: 10px;\r\n}\r\n\r\n.dot {\r\n width: 10px;\r\n height: 10px;\r\n background-color: #444; \/* Warna redup saat tidak aktif *\/\r\n border-radius: 50%;\r\n cursor: pointer;\r\n transition: background-color 0.3s ease, transform 0.3s ease;\r\n}\r\n\r\n.dot.active {\r\n background-color: #D4AF37; \/* Warna emas saat aktif *\/\r\n transform: scale(1.3); \/* Sedikit membesar *\/\r\n}\r\n\r\n \/* === FOOTER === *\/\r\n .footer {\r\n background: #131313;\r\n padding: 56px 0 32px;\r\n border-top: 1px solid rgba(212,175,55,.08);\r\n }\r\n .footer-grid {\r\n display: grid; grid-template-columns: 1.5fr 1fr 1fr 1fr;\r\n gap: 40px; margin-bottom: 40px;\r\n }\r\n @media (max-width: 760px) {\r\n .footer-grid { grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 32px; }\r\n }\r\n .footer-brand h3 {\r\n font-family: var(--ff-display); font-weight: 500;\r\n font-size: 1.2rem; margin: 0 0 8px;\r\n }\r\n .footer-brand h3 em { font-style: italic; color: var(--clr-accent); font-weight: 400; }\r\n .footer-brand p { font-size: .88rem; color: var(--clr-text-muted); line-height: 1.6; max-width: 320px; margin: 0; }\r\n .footer-col h4 {\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .72rem;\r\n letter-spacing: .16em; text-transform: uppercase;\r\n color: var(--clr-text-dim); margin: 0 0 16px;\r\n }\r\n .footer-col a {\r\n display: block; color: var(--clr-text-muted);\r\n font-size: .9rem; margin-bottom: 10px;\r\n transition: color .25s ease;\r\n }\r\n .footer-col a:hover { color: var(--clr-accent); }\r\n .footer-bottom {\r\n padding-top: 24px;\r\n border-top: 1px solid rgba(212,175,55,.08);\r\n display: flex; justify-content: space-between; align-items: center;\r\n flex-wrap: wrap; gap: 12px;\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .72rem; letter-spacing: .1em;\r\n color: var(--clr-text-dim);\r\n }\r\n\r\n \/* layout reference badge *\/\r\n .ref-badge {\r\n position: fixed; top: 86px; right: 20px;\r\n z-index: 200;\r\n padding: 8px 14px; border-radius: 100px;\r\n background: var(--clr-accent); color: #1a1a1a;\r\n font-family: var(--ff-mono); font-size: .68rem; font-weight: 600;\r\n letter-spacing: .14em; text-transform: uppercase;\r\n box-shadow: 0 6px 20px -6px rgba(212,175,55,.5);\r\n }\r\n<\/style>\r\n<\/head>\r\n<body>\r\n\r\n<!-- ============ NAVBAR ============ -->\r\n <nav class=\"navbar\">\r\n <div class=\"container nav-inner\">\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/\" class=\"nav-logo\"\r\n ><em>Artikel<\/em><\/a\r\n >\r\n <!-- <div class=\"nav-links\">\r\n <a href=\"\/#visi\">Visi<\/a>\r\n <a href=\"\/#focus\">Program<\/a>\r\n <a href=\"\/#articles\">Artikel<\/a>\r\n <a href=\"\/#org\">Tim<\/a>\r\n <a href=\"\/#faq\">FAQ<\/a>\r\n <\/div> -->\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/#kontak\" class=\"nav-cta\"\r\n >Kolaborasi<\/a\r\n >\r\n <\/div>\r\n <\/nav>\r\n\r\n<!-- <span class=\"ref-badge\">Layout A \u00b7 Editorial Classic<\/span> -->\r\n\r\n<!-- ============ ARTICLE ============ -->\r\n<main>\r\n <div class=\"container\">\r\n <div class=\"breadcrumb\">\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/\">Beranda<\/a>\r\n <span class=\"sep\">\/<\/span>\r\n <span>Artikel<\/span>\r\n <span class=\"sep\">\/<\/span>\r\n <span>Kuliner Legendaris Jakarta<\/span>\r\n <\/div>\r\n\r\n <article class=\"article-hero\">\r\n <span class=\"article-category\">Heritage \u00b7 Kuliner Jakarta<\/span>\r\n <h1 class=\"article-title\">Dapur Kota: Jejak Sejarah di Balik Enam <em>Kuliner Legendaris Jakarta<\/em><\/h1>\r\n <p class=\"article-subtitle\">\r\n Bagaimana asinan, es krim, soto, dan nasi goreng menjadi arsip hidup tentang migrasi, akulturasi, dan penataan ruang kota.\r\n <\/p>\r\n <div class=\"article-meta\">\r\n <div class=\"author\">\r\n <div class=\"author-avatar\">HA<\/div>\r\n <div>Ditulis oleh <strong>Hotman Auditua<\/strong><\/div>\r\n <\/div>\r\n <span class=\"dot\"><\/span>\r\n <span>5 Juli 2026<\/span>\r\n <span class=\"dot\"><\/span>\r\n <span>15 menit baca<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/article>\r\n\r\n <div class=\"hero-image\" role=\"img\" aria-label=\"Kawasan Kelapa Gading saat senja\"><\/div>\r\n <p class=\"hero-caption\">Kota Jakarta, melahirkan banyak kuliner legendaris yang berdiri hingga hari ini.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n <div class=\"container\">\r\n <article class=\"article-body\">\r\n \r\n\r\n <p class=\"lead\">\r\n Sebelum Jakarta punya museum yang cukup, ia sudah punya dapur. Sebelum ada monumen yang mencatat gelombang migrasi ke ibu kota, sudah ada wajan, tungku, dan gerobak pikulan yang berpindah dari satu sudut kota ke sudut lain, membawa resep-resep yang lahir dari pertemuan budaya. Di kota yang bangunan megahnya tumbuh dengan cepat, ternyata yang paling gigih bertahan justru sesuatu yang tak berwujud gedung, yaitu racikan bumbu yang diwariskan dari mulut ke mulut, dari tangan ke tangan.\r\n <\/p>\r\n\r\n <p>\r\n Enam tempat makan berikut ini, yang tersebar dari Rawamangun di timur hingga Gambir di barat, dari gerobak pikulan tahun 1930-an hingga rumah makan yang menolak aplikasi ojek daring, bukanlah sekadar destinasi wisata kuliner. Masing-masing adalah dokumen hidup tentang bagaimana Jakarta terbentuk: sebagai kota pelabuhan yang menyerap pendatang dari Italia, Tiongkok, dan Jazirah Arab; sebagai kota kolonial yang kelas sosialnya tercermin di meja makan; dan sebagai kota pascakemerdekaan yang terus bernegosiasi dengan penataan ruang bagi pedagang kecil. Berikut penelusurannya.\r\n <\/p>\r\n\r\n <!-- Asinan Betawi -->\r\n <h2>Asinan Betawi H. Mansyur Kamboja \u2014<em>Rasa yang Menolak Berkembang Biak<\/em><\/h2>\r\n\r\n <figure>\r\n <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pasarmakan.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Asinan-Betawi-.jpg\" alt=\"Asinan Betawi\">\r\n <figcaption>Berdiri sekitar 1970 \u00b7 Jl. Taman Kamboja III No. 10, Rawamangun, Jakarta Timur \u00b7 Kini dikelola generasi ketiga<\/figcaption>\r\n <\/figure>\r\n <p>\r\n Asinan \u2014 perpaduan sayur atau buah segar yang disiram kuah kacang kental berwarna cokelat kemerahan \u2014 adalah produk akulturasi antara tradisi Betawi dan Tionghoa, dua budaya kuliner yang saling menyerap resep pengawetan sayur dan bumbu kacang selama berabad-abad hidup berdampingan di Batavia lama. H. Mansyur, seorang pribumi Betawi, memulai usahanya dengan cara paling sederhana, yaitu memikul asinan buatan orang tuanya dan menjajakannya dari kampung ke kampung di sekitar kawasan Taman Kamboja, Rawamangun.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Sekitar 1980, kondisi kesehatannya memaksa perubahan strategi, dari berkeliling menjadi menetap di rumah. Keputusan yang semula terpaksa itu justru menjadi fondasi bisnis yang bertahan hingga kini, diteruskan oleh anak-anak dan cucu-cucunya. Seperti dituturkan Ayu, generasi penerus usaha ini, kepada Warta Kota, usaha ini secara sadar menolak untuk membuka cabang di mana pun. Setiap porsi baru diracik saat ada pesanan agar sayurannya tetap segar dan kuah kacangnya tak basi \u2014 pilihan yang berarti antrean panjang bagi pembeli, tetapi juga jaminan bahwa kualitas rasa tidak diencerkan oleh skala. Dalam sehari, warung ini bisa menjual hingga seribu porsi, sebuah bukti bahwa pertumbuhan bisnis tidak selalu harus berarti ekspansi teritorial.\r\n <\/p>\r\n\r\n <!-- Ragusa Es Itali -->\r\n <h2>Ragusa Es Itali \u2014<em>Warisan Kolonial yang Berpindah Tangan<\/em><\/h2>\r\n\r\n <figure>\r\n <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.cove.id\/content\/images\/2023\/02\/ragusa-es-italia.webp\" alt=\"Ragusa Es Itali\">\r\n <figcaption>Berdiri 1932 \u00b7 Jl. Veteran I No. 10, Gambir, Jakarta Pusat \u00b7 Kini dikelola keluarga generasi kedua dari pemilik pengganti<\/figcaption>\r\n <\/figure>\r\n <p>\r\n Kisah Ragusa dimulai jauh dari niat berbisnis kuliner. Luigi dan Vincenzo Ragusa, dua bersaudara asal Italia, merantau ke Hindia Belanda pada awal 1930-an dengan tujuan belajar menjahit. Di Bandung, mereka berkenalan dengan seorang perempuan Eropa pemilik peternakan sapi yang memberi mereka susu segar dalam jumlah besar \u2014 bahan baku yang kemudian mereka olah menjadi es krim gaya Italia. Dibantu tiga saudara lelaki lain serta seorang kawan sekolah menjahit bernama Jo Giok Siaw, mereka mulai menjajakan es krim di Pasar Gambir, Batavia, pada 1932, mula-mula hanya musiman menggunakan gerobak.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Popularitasnya mendorong mereka membuka kedai tetap di kawasan Citadelweg \u2014 kini Jalan Veteran I, Gambir \u2014 yang masih beroperasi sampai hari ini. Namun perjalanan Ragusa tidak mulus. Sejak Indonesia merdeka, basis pelanggan asing mereka menyusut drastis, dan bisnis sempat lesu selama hampir tiga dekade. Menurut penuturan langsung Sias Mawarni, pengelola generasi kedua, kepada Tempo dan Merdeka.com, keluarga Ragusa akhirnya kembali ke Italia pada pertengahan hingga awal 1970-an dan mewariskan usahanya kepada karyawan setia mereka, Buntoro Kurniawan, yang menikah dengan Sias Mawarni \u2014 pasangan inilah yang membesarkan Ragusa hingga sempat memiliki puluhan cabang di berbagai mal Jakarta. Sebagian besar cabang itu kembali gugur akibat kerusuhan 1998 dan pembatasan sosial selama pandemi, menyisakan hanya toko aslinya di Jalan Veteran. Kini, Ragusa tercatat dalam daftar 100 es krim paling ikonik di dunia versi TasteAtlas \u2014 capaian yang lahir dari resep yang, menurut penuturan keluarga pengelola, tidak banyak berubah sejak hampir seabad lalu.\r\n <\/p>\r\n\r\n <!-- Soto Betawi H. Ma'ruf -->\r\n <h2>Soto Betawi H. Ma'ruf \u2014<em>Kecelakaan yang Menjadi Ikon<\/em><\/h2>\r\n\r\n <figure>\r\n <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dynamic-media-cdn.tripadvisor.com\/media\/photo-o\/0e\/e9\/5e\/a6\/soto-betawi-h-ma-ruf.jpg?w=900&h=500&s=1\" alt=\"Soto Betawi H. Ma'ruf\">\r\n <figcaption>Berdiri sekitar 1940 \u00b7 beberapa cabang di Jakarta Pusat, Timur, dan Selatan \u00b7 Kini dikelola generasi ketiga<\/figcaption>\r\n <\/figure>\r\n <p>\r\n Soto sendiri diyakini sebagai adaptasi dari kuliner Tionghoa Hokkian yang lantas diserap dan dimodifikasi masyarakat pribumi. H. Ma'ruf, keturunan asli Betawi yang sebelumnya bekerja serabutan sebagai kuli bangunan dan sopir, beralih menjadi pedagang soto keliling sekitar 1940 karena pekerjaannya yang tak menentu. Ia memikul dagangannya dari kampung ke kampung, sebelum pada 1960-an mendirikan tenda kaki lima di sekitar simpang Jalan Teuku Umar, dekat pos kereta api Gondangdia Lama.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Di titik inilah lahir salah satu detail paling menarik dari sejarah kuliner Jakarta. Seperti dikisahkan Fida, generasi ketiga pewaris usaha ini, kepada Kumparan, kuah santan-susu yang kini jadi ciri khas Soto Betawi H. Ma'ruf konon bukan hasil eksperimen yang disengaja, melainkan \u201ckecelakaan\u201d \u2014 ketika persediaan santan habis di tengah keramaian pembeli, susu dipakai sebagai pengganti darurat, dan ternyata hasilnya justru lebih gurih. Namun jalan menuju kemapanan tidak mudah, sebagai pedagang tenda kaki lima, usaha ini berulang kali diusir petugas ketertiban, seperti diakui Mufti Maulana, generasi ketiga pengelola, kepada Kompas.com. Baru pada 1980-an mereka berhasil membuka rumah makan permanen di depan Taman Ismail Marzuki, yang kemudian pindah ke bagian dalam kompleks tersebut. Kini dikelola generasi ketiga dengan empat cabang, rumah makan ini dikenal sebagai langganan berbagai pejabat negara lintas era \u2014 mulai dari Presiden Jokowi, mantan Gubernur Anies Baswedan, keluarga Presiden Soeharto, Jenderal Nasution, hingga Gus Dur \u2014 sebagaimana dikonfirmasi langsung oleh pihak keluarga kepada Kompas.com dan Beritasatu.com, dan bahkan pernah terekam media saat Jokowi dan Jusuf Kalla singgah makan soto di sana sebelum deklarasi cawapres pada 2014.\r\n <\/p>\r\n\r\n <!-- Restoran Trio -->\r\n <h2>Restoran Trio \u2014<em>Meja Makan Lintas Rezim<\/em><\/h2>\r\n\r\n <figure>\r\n <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.tripzilla.id\/media\/11154\/conversions\/5-1-Restoran-Trio-By-chrisbunjamin-w768.webp\" alt=\"Restoran Trio\">\r\n <figcaption>Berdiri 1947 \u00b7 Jl. RP Soeroso No. 29A, Cikini, Gondangdia, Jakarta Pusat \u00b7 Kini dikelola generasi ketiga<\/figcaption>\r\n <\/figure>\r\n <p>\r\n Dua tahun setelah proklamasi kemerdekaan, tiga sekutu dagang keturunan Tionghoa \u2014 Lam Hong Kie, Tan Kim Po, dan Tan Lung \u2014 mendirikan sebuah restoran masakan Kantonis di kawasan Gondangdia, yang pada masa itu dikenal sebagai kawasan permukiman elite peninggalan Belanda. Nama \u201cTrio\u201d secara harfiah mencerminkan tiga pendirinya, dan kawasan tempatnya berdiri turut membentuk karakter pelanggan awalnya, yaitu banyak warga Belanda yang masih menetap di Jakarta pascakemerdekaan menjadi pelanggan setia.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Yang membuat Restoran Trio istimewa sebagai catatan sejarah kota bukan hanya usianya, melainkan siapa saja yang pernah duduk di kursi kayunya. Menurut penuturan Effendy, generasi kedua pengelola, kepada Kompas.com, restoran ini pernah disinggahi mantan Gubernur Jakarta Ali Sadikin dan pengamat politik William Liddle \u2014 jejak yang menunjukkan bagaimana Gondangdia dulu menjadi titik temu kalangan elite kolonial, pejabat, dan cendekiawan lintas latar belakang. Dengan lebih dari 300 menu yang memadukan masakan Kanton, Indonesia, dan sentuhan Eropa kolonial, serta jam operasional terpisah pagi dan sore yang konon mengikuti kebiasaan bisnis ala Belanda, Restoran Trio mempertahankan bentuk bangunan dan papan menu berejaan lama nyaris tanpa perubahan. Restoran ini kini bersiap diwariskan ke generasi keempat, dengan calon penerus yang tengah dilatih memasak sebagai syarat mutlak mewarisi usaha keluarga.\r\n <\/p>\r\n\r\n <!-- Nagor Kebon Sirih -->\r\n <h2>Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih \u2014<em>Dari Sate Pikulan ke Wajan Raksasa<\/em><\/h2>\r\n\r\n <figure>\r\n <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/media.suara.com\/pictures\/653x366\/2023\/04\/09\/54578-nasi-goreng-kambing-bangocoid.jpg\" alt=\"Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih\">\r\n <figcaption>Berdiri 1958 \u00b7 Jl. Kebon Sirih No. 3, Menteng, Jakarta Pusat \u00b7 Kini dikelola generasi ketiga<\/figcaption>\r\n <\/figure>\r\n <p>\r\n Usaha ini dirintis H. Nein bersama istrinya, Hj. Ratna. Uniknya, mereka tidak memulai dengan nasi goreng, melainkan berjualan sate, sebelum akhirnya beralih dan mengembangkan resep nasi goreng kambing yang kini menjadi identitas mereka. Seperti dituturkan Nenny, generasi kedua pengelola, kepada Kompas.com, perjalanan usahanya mengikuti pola serupa dengan pedagang legendaris Jakarta lainnya, yakni dari pikulan, ke gerobak, ke kaki lima, hingga akhirnya menjadi restoran tetap di Jalan Kebon Sirih.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Racikan bumbunya \u2014 kapulaga, jintan, dan minyak samin yang memberi aroma mirip nasi kebuli \u2014 kerap disebut media kuliner sebagai jejak pengaruh masakan Timur Tengah yang berpadu dengan tradisi nasi goreng Nusantara, mencerminkan Jakarta sebagai persimpangan berbagai arus rempah dan budaya. Ciri paling ikonik dari tempat ini adalah teknik memasaknya: nasi goreng diolah dalam wajan raksasa yang sekali angkat bisa menghasilkan hingga seratus porsi, sebuah tontonan tersendiri bagi pembeli yang mengantre hingga larut malam. Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih bahkan pernah dinobatkan sebagai ikon kuliner Jakarta oleh mantan Gubernur DKI Jakarta Sutiyoso, dan tetap menjadi titik temu lintas kalangan \u2014 dari sopir taksi hingga sejumlah pejabat tinggi negara yang tercatat pernah singgah, seperti Sandiaga Uno dan Anies Baswedan.\r\n <\/p>\r\n\r\n <!-- Padang Pondok Jaja -->\r\n <h2>RM Padang Pondok Djaja \u2014<em>Ketika Minang Bertemu Tionghoa<\/em><\/h2>\r\n\r\n <figure>\r\n <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/asset.kompas.com\/crops\/qch99c4FjuIFaAqWzMG6oI_Dnv0=\/0x0:780x390\/780x390\/data\/photo\/2016\/05\/23\/1906309thumb-IMG-5085-1024780x390.jpg\" alt=\"RM Padang Pondok Djaja\">\r\n <figcaption>Berdiri 1969 \u00b7 Jl. KH. Hasyim Ashari, Petojo Utara, Gambir, Jakarta Pusat \u00b7 Kini dikelola generasi kedua<\/figcaption>\r\n <\/figure>\r\n <p>\r\n Dari keenam tempat dalam daftar ini, kisah RM Pondok Djaja mungkin yang paling terang-terangan menampilkan Jakarta sebagai kota persilangan identitas. Pendirinya, Sjoffian Chaedir bersama istrinya Lani Widjaja, adalah keluarga keturunan Tionghoa yang lahir dan besar di Padang, Sumatera Barat \u2014 latar belakang yang kemudian melahirkan menu masakan Padang dengan sentuhan kuliner Tionghoa peranakan, paling khas terlihat pada hidangan tahu tauco dan ikan tauco yang memakai fermentasi kedelai ala masakan Tionghoa, berdampingan dengan rendang dan ayam pop khas Minang.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Usaha ini bukan tanpa guncangan: tiga kali berpindah lokasi karena kontrak sewa habis \u2014 dari Krekot Bunder, Pasar Baru, ke Jalan Hayam Wuruk selama sekitar tiga dekade, hingga akhirnya menetap di Gambir. Satu fakta yang jarang ditemukan di rumah makan mana pun: seperti dikonfirmasi Sjoffian sendiri kepada Kompas Travel, sepanjang lebih dari lima dekade beroperasi, seluruh masakan RM Pondok Djaja hanya pernah diracik oleh satu tangan, yaitu Lani Widjaja, sang istri pendiri, yang di usia 84 tahun disebut masih turun langsung ke dapur. Marjuki, generasi kedua pengelola, juga menegaskan kepada Kompas.com bahwa pihaknya secara sadar menolak bekerja sama dengan aplikasi pesan-antar daring, dengan alasan kerja sama semacam itu berisiko memaksa mereka menaikkan harga atau mengurangi porsi \u2014 sebuah sikap yang, disadari atau tidak, adalah pernyataan kebijakan mikro tentang siapa yang berhak menentukan nilai dari sepiring rendang.\r\n <\/p>\r\n\r\n <!-- Pelajaran -->\r\n <h2>Apa yang Bisa Dipelajari Kota dari <em>Dapur-Dapur<\/em>ini<\/h2>\r\n <p>\r\n Bila keenam kisah ini dibaca berdampingan, sebuah pola mulai terlihat. Hampir semuanya lahir dari pedagang pikulan atau gerobak keliling yang berhadapan langsung dengan ruang publik kota, dan hampir semuanya, pada satu titik dalam sejarahnya, pernah berhadapan dengan pertanyaan mendasar: bagaimana kota ini memperlakukan usaha kecil yang menempati trotoar dan sudut jalannya? Soto Betawi H. Ma'ruf diusir berkali-kali sebelum menemukan tempat permanen. RM Pondok Djaja berpindah tiga kali bukan karena memilih, melainkan karena kontrak sewa yang tak pernah permanen. Pola ini adalah data empiris tentang bagaimana kebijakan penataan ruang kota \u2014 dari masa kolonial hingga era Satpol PP modern \u2014 membentuk lintasan hidup usaha rakyat kecil, jauh sebelum istilah \u201cekonomi informal\u201d menjadi bahan diskusi kebijakan.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Pola kedua adalah akulturasi sebagai mesin inovasi kuliner: asinan Betawi-Tionghoa, soto berpengaruh Hokkian, rendang bersentuhan tauco Tionghoa, nasi goreng bernapaskan Arab, es krim Italia yang diwariskan ke tangan Tionghoa-Indonesia. Jakarta, dalam versi paling harfiahnya, adalah kota yang rasanya sendiri sudah lama tidak \u201cmurni\u201d satu budaya \u2014 dan justru di situlah kekuatannya.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Pola ketiga adalah soal ketahanan bisnis keluarga lintas krisis politik dan ekonomi: kerusuhan 1965, gejolak 1998, pandemi \u2014 semuanya tercatat dalam ingatan kolektif pemilik usaha ini sebagai ancaman nyata terhadap keberlangsungan, dan cara mereka bertahan (menolak ekspansi, menolak platform digital, mempertahankan resep tunggal) adalah strategi adaptif yang jarang dipelajari secara serius dalam kebijakan pengembangan UMKM.\r\n <\/p>\r\n <p>\r\n Keenam dapur ini menyimpan lebih banyak data tentang Jakarta ketimbang yang terlihat sekilas. Perjalanan hidup dapur-dapur ini tertaut dengan isu-isu kebijakan kota sepanjang sejarah Jakarta: penataan pedagang kaki lima, pelestarian bangunan cagar budaya, dan tantangan UMKM di tengah ekonomi platform digital. Arsip bukti tertua dan paling terabaikan di dapur-dapur ini justru bisa menjadi bukti empiris yang menjadi landasan pengambilan kebijakan tata kota di masa depan.\r\n <\/p>\r\n\r\n <h2>Sumber & Referensi<\/h2>\r\n <p>\r\n Artikel ini disusun dari liputan media massa dan wawancara publik dengan pemilik\/generasi penerus masing-masing usaha, bukan dari riset arsip primer. Tahun-tahun yang ditandai \u201csekitar\u201d bersumber dari penuturan lisan keluarga yang belum tentu presisi hingga ke tahun pastinya.\r\n <\/p>\r\n\r\n <h3>1. Asinan Betawi H. Mansyur Kamboja<\/h3>\r\n <ul>\r\n <li>BeritaJakarta.id, <a href=\"https:\/\/m.beritajakarta.id\/potret-jakarta\/album\/9779\/segarnya-asinan-betawi-ala-haji-mansyur-di-jalan-taman-kamboja\" target=\"_blank\">Segarnya Asinan Betawi Ala Haji Mansyur di Jalan Taman Kamboja<\/a><\/li>\r\n <li>Tribunnews Kaltim, <a href=\"https:\/\/kaltim.tribunnews.com\/2023\/01\/26\/asinan-kamboja-alm-h-mansyur-jakarta-timur-sudah-berdiri-sejak-tahun-1970-ini-alamat-lengkapnya\" target=\"_blank\">Asinan Kamboja Alm H Mansyur Jakarta Timur Sudah Berdiri Sejak Tahun 1970<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h3>2. Ragusa Es Italia<\/h3>\r\n <ul>\r\n <li>Wikipedia Indonesia, <a href=\"https:\/\/id.wikipedia.org\/wiki\/Ragusa_Es_Italia\" target=\"_blank\">Ragusa Es Italia<\/a><\/li>\r\n <li>Tempo.co, <a href=\"https:\/\/www.tempo.co\/gaya-hidup\/mencicipi-es-krim-ragusa-yang-legendaris-sejak-1932-169793\" target=\"_blank\">Mencicipi Es Krim Ragusa yang Legendaris Sejak 1932\" (wawancara Sias Mawarni, 2023)<\/a><\/li>\r\n <li>Merdeka.com, <a href=\"https:\/\/www.merdeka.com\/peristiwa\/ragusa-es-krim-tradisional-yang-masih-eksis-sejak-tahun-1932.html\" target=\"_blank\">Ragusa, es krim tradisional yang masih eksis sejak tahun 1932<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h3>3. Soto Betawi H. Ma'ruf<\/h3>\r\n <ul>\r\n <li>Kompas.com Travel, <a href=\"https:\/\/travel.kompas.com\/read\/2020\/02\/28\/103500827\/soto-betawi-haji-maruf-kuliner-legendaris-jakarta-langganan-para-pejabat\" target=\"_blank\">Soto Betawi Haji Ma'ruf, Kuliner Legendaris Jakarta Langganan Para Pejabat<\/a><\/li>\r\n <li>Kumparan, <a href=\"https:\/\/kumparan.com\/kumparanfood\/kisah-sukses-soto-betawi-h-maruf-dari-tidak-sengaja-kini-jadi-pionir-kuah-susu-1z9j8YmrL85\" target=\"_blank\">\"Kisah Sukses Soto Betawi H. Maruf: Dari Tidak Sengaja Kini Jadi Pionir Kuah Susu\" (2022)<\/a><\/li>\r\n <li>Beritasatu.com, <a href=\"https:\/\/www.beritasatu.com\/lifestyle\/2871906\/soto-betawi-haji-maruf-kuliner-legendaris-langganan-tokoh-publik\" target=\"_blank\">\"Soto Betawi Haji Ma'ruf, Kuliner Legendaris Langganan Tokoh Publik\" (2025)<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h3>4. Restoran Trio<\/h3>\r\n <ul>\r\n <li>Kompas.com, <a href=\"https:\/\/money.kompas.com\/read\/2013\/06\/10\/08423994\/nostalgia-di-gondangdia?page=all\" target=\"_blank\">Nostalgia di Gondangdia\" (wawancara Effendy, 2013)<\/a><\/li>\r\n <li> Kompas.com, <a href=\"https:\/\/megapolitan.kompas.com\/read\/2022\/09\/10\/09000031\/restoran-trio-di-gondangdia-dan-ratusan-menu-andalan-yang-sudah-berusia?page=all\" target=\"_blank\">\"Restoran Trio di Gondangdia dan Ratusan Menu Andalan yang Sudah Berusia 75 Tahun\" (2022)<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h3>5. Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih<\/h3>\r\n <ul>\r\n <li>Kompas.com UMKM, <a href=\"https:\/\/umkm.kompas.com\/read\/2024\/05\/28\/100000183\/kisah-nasi-goreng-kambing-kebon-sirih-kuliner-legendaris-sejak-1958?page=all\" target=\"_blank\"> \"Kisah Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih, Kuliner Legendaris Sejak 1958\" (2024)<\/a><\/li>\r\n <li>Kompas.com Travel, <a href=\"https:\/\/travel.kompas.com\/read\/2020\/04\/03\/170100727\/nasi-goreng-kambing-kebon-sirih-kuliner-kambing-legendaris-di-jakarta-sejak?page=all\" target=\"_blank\">Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih, Kuliner Kambing Legendaris di Jakarta Sejak 1958\" (2020)<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h3>6. RM Padang Pondok Djaja<\/h3>\r\n <ul>\r\n <li>Kompas.com, <a href=\"https:\/\/travel.kompas.com\/read\/2016\/05\/24\/110359827\/inilah.2.rumah.makan.padang.tertua.di.jakarta?page=all\" target=\"_blank\"> \"Inilah 2 Rumah Makan Padang Tertua di Jakarta\" (wawancara Sjoffian Chaedir, 2016)<\/a><\/li>\r\n <li>Kompas.com, <a href=\"https:\/\/megapolitan.kompas.com\/read\/2022\/09\/08\/20390511\/rm-pondok-djaja-rumah-makan-padang-tertua-di-jakarta-dan-upaya-menjaga?page=all\" target=\"_blank\">RM Pondok Djaja, Rumah Makan Padang Tertua di Jakarta dan Upaya Menjaga Rasa serta Keotentikan\" (2022)<\/a><\/li>\r\n <li>TribunJakarta.com, <a href=\"https:\/\/jakarta.tribunnews.com\/2020\/06\/24\/rm-padang-pondok-djaja-sejak-1960-an-di-gambir-tetap-bertahan-meski-menolakonline\" target=\"_blank\">\"RM Padang Pondok Djaja Sejak 1960-an di Gambir: Tetap Bertahan Meski Menolak Online\" (2020)<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n\r\n <div class=\"article-tags\">\r\n <a href=\"#\">#KulinerJakarta<\/a>\r\n <a href=\"#\">#MakanEnak<\/a>\r\n <a href=\"#\">#Kulineran<\/a>\r\n <a href=\"#\">#BudayaJakarta<\/a>\r\n <a href=\"#\">#UrbanHistory<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/article>\r\n <\/div>\r\n\r\n <!-- Related Articles -->\r\n <section class=\"related-section\">\r\n <div class=\"container\">\r\n <div class=\"related-heading\">Baca Juga<\/div>\r\n \r\n <!-- Judul dibiarkan sendiri di atas -->\r\n <h2 class=\"related-title\">Artikel <em>Terkait<\/em><\/h2>\r\n\r\n <!-- Slider Container -->\r\n <div class=\"related-grid slider-container\" id=\"relatedSlider\">\r\n \r\n <!-- Card 1 -->\r\n <a class=\"related-card\" href=\"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/kelapa-gading\/\" target=\"_blank\">\r\n <div class=\"img\" style=\"background-image: url(https:\/\/customer-assets.emergentagent.com\/job_jakarta-timeline-hub\/artifacts\/g1uxkugt_kelapa-gading-area.jpg);\"><\/div>\r\n <div class=\"body\">\r\n <div class=\"cat\">Heritage \u00b7 Ekologi Jakarta utara<\/div>\r\n <h3>Kelapa Gading: Cerita Pohon di Balik Gemerlap Summarecon<\/h3>\r\n <\/div>\r\n <\/a>\r\n \r\n <!-- Card 2 -->\r\n <a class=\"related-card\" href=\"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/jalan-sudirman\/\" target=\"_blank\">\r\n <div class=\"img\" style=\"background-image: url('https:\/\/images.unsplash.com\/photo-1555899434-94d1368aa7af?w=800&q=80');\"><\/div>\r\n <div class=\"body\">\r\n <div class=\"cat\">Ekonomi Urban \u00b7 Sudirman<\/div>\r\n <h3>Jalan Jenderal Sudirman: Nadi Ekonomi Jakarta Modern<\/h3>\r\n <\/div>\r\n <\/a>\r\n \r\n <!-- Card 3 -->\r\n <a class=\"related-card\" href=\"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/museum-fatahillah\/\" target=\"_blank\">\r\n <div class=\"img\" style=\"background-image: url(https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/f\/f4\/Museum_Fatahilah_%28Museum_Sejarah_Jakarta%29.jpg);\"><\/div>\r\n <div class=\"body\">\r\n <div class=\"cat\">Heritage \u00b7 Kota Tua<\/div>\r\n <h3>Museum Fatahillah: Saksi Bisu Sejarah Batavia<\/h3>\r\n <\/div>\r\n <\/a>\r\n\r\n <!-- Card 3 -->\r\n <a class=\"related-card\" href=\"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/museum-fatahillah\/\" target=\"_blank\">\r\n <div class=\"img\" style=\"background-image: url(https:\/\/ashleyhotelgroup.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/shutterstock_1798596856.webp);\"><\/div>\r\n <div class=\"body\">\r\n <div class=\"cat\">Ruang Terbuka Hijau \u00b7 Menteng<\/div>\r\n <h3>Taman Suropati: Oase Kolonial di Jantung Menteng<\/h3>\r\n <\/div>\r\n <\/a>\r\n\r\n <!-- Jika Anda punya card 4, letakkan di sini -->\r\n\r\n <\/div>\r\n\r\n <!-- Tombol & Penanda di Bawah Slider -->\r\n <div class=\"slider-controls-bottom\">\r\n <button id=\"slideLeft\" class=\"slider-btn\" aria-label=\"Geser Kiri\">\u276e<\/button>\r\n \r\n <!-- Titik Penanda (Otomatis dibuat oleh JavaScript) -->\r\n <div class=\"slider-indicators\" id=\"sliderDots\"><\/div>\r\n \r\n <button id=\"slideRight\" class=\"slider-btn\" aria-label=\"Geser Kanan\">\u276f<\/button>\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/section>\r\n<\/main>\r\n\r\n<footer class=\"footer\">\r\n <div class=\"container\">\r\n <div class=\"footer-grid\">\r\n <div class=\"footer-brand\">\r\n <h3>Jakarta <em>Study Club<\/em><\/h3>\r\n <p>\r\n Platform riset & advokasi urban Jakarta. Menghubungkan akademisi,\r\n praktisi, dan komunitas demi kota yang berakar sejarah dan menatap\r\n masa depan.\r\n <\/p>\r\n <\/div>\r\n <div class=\"footer-col\">\r\n <h4>Jelajahi<\/h4>\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/#visi\">Visi & Misi<\/a>\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/#focus\">Program<\/a>\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/#articles\">Artikel<\/a>\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/#org\">Tim<\/a>\r\n <\/div>\r\n <div class=\"footer-col\">\r\n <h4>Hubungi<\/h4>\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/#kontak\">Kolaborasi<\/a>\r\n <a href=\"https:\/\/forjakarta.com\/#kontak\">Riset Bersama<\/a>\r\n <a href=\"mailto:forjakarta.com\"\r\n >Email: <em>forjakarta.com<\/em><\/a\r\n >\r\n <\/div>\r\n <div class=\"footer-col\">\r\n <h4>Sosial<\/h4>\r\n <a href=\"#\">Instagram<\/a>\r\n <a href=\"#\">LinkedIn<\/a>\r\n <!-- <a href=\"#\">Twitter \/ X<\/a>\r\n <a href=\"#\">YouTube<\/a> -->\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <div class=\"footer-bottom\">\r\n <span\r\n >\u00a9 2025 JAKARTA STUDY CLUB \u00b7 YAYASAN JAKARTA FOUR KHATULISTIWA<\/span\r\n >\r\n <span>HAK CIPTA DILINDUNGI<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/footer>\r\n <script>\r\n document.addEventListener(\"DOMContentLoaded\", function() {\r\n const slider = document.getElementById('relatedSlider');\r\n const slideLeftBtn = document.getElementById('slideLeft');\r\n const slideRightBtn = document.getElementById('slideRight');\r\n\r\n \/\/ Menghitung seberapa jauh slider harus bergeser saat diklik\r\n \/\/ Diatur agar bergeser sejauh ukuran satu card ditambah jarak (gap)\r\n const scrollAmount = 300; \r\n\r\n slideLeftBtn.addEventListener('click', function() {\r\n slider.scrollBy({\r\n left: -scrollAmount,\r\n behavior: 'smooth'\r\n });\r\n });\r\n\r\n slideRightBtn.addEventListener('click', function() {\r\n slider.scrollBy({\r\n left: scrollAmount,\r\n behavior: 'smooth'\r\n });\r\n });\r\n });\r\n<\/script>\r\n<\/body>\r\n<\/html>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kelapa Gading & Summarecon \u00b7 Jakarta Study Club Artikel Kolaborasi Beranda \/ Artikel \/ Kuliner Legendaris Jakarta Heritage \u00b7 Kuliner Jakarta Dapur Kota: Jejak Sejarah di Balik Enam Kuliner Legendaris Jakarta Bagaimana asinan, es krim, soto, dan nasi goreng menjadi arsip hidup tentang migrasi, akulturasi, dan penataan ruang kota. HA Ditulis oleh Hotman Auditua 5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-72","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":80,"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72\/revisions\/80"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forjakarta.com\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}